老酸奶是备受人们喜爱的东西，觉得口感好有营养 。然而，近日央视主持人在微博上爆料称，老酸奶和果冻很可能是破皮鞋制成 。他称 ， 这才是今年315晚会重头，可惜没播 。于是，引起了大家的热议：老酸奶和果冻也不能吃了? >>推荐阅读：幼儿饮食原则有章可循
恐怖的食用明胶内幕
食用明胶是国家允许使用的食品添加剂，在食品领域应用十分广泛 。比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉、酱油等 。但属于食用和药用的明胶太少了，所以，很多是使用工业明胶来代替的 。
明胶的品质主要取决于原料 。通常来说，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经6道提胶工序后，对提取的明胶进行蒸发、干燥，最后根据多项控制指标进行混合形成成品 。
但为了降低成本 ， 获得更多利润，国内很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑，边角料、烂皮革等作为生产原料 。
酸奶厂家解释：添加明胶为保持口感
采访人员调查发现，不仅老酸奶，多种果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，几乎都含有中含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂 。
某品牌乳业企业相关负责人曾接受采访人员采访时称 ， 目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型 ， 老酸奶属于凝固型，二者在奶源、菌种和发酵时间和生产工艺方面都有不同 。不过所遵循的国家标准都一样 。老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观，是国家允许使用的 。
所谓的“老酸奶”营养可能更低
其实酸奶冻产品并不会增加酸奶产品的营养价值 。其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低 。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻 。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了 。
【老酸奶和果冻也不能吃了?】
老酸奶真的不能吃吗?专家表示 ， “老酸奶”不适合婴幼儿食用，因为其中普遍含有食品添加剂，并不适合2岁以下儿童食用 。特别需要叮咛的是，有些“老酸奶”产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态 。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的 。