维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素 。
维生素C主要的生理功能
1.促进骨胶原蛋白的生物合成 。有利于组织伤口愈合更快 。
2.促进酪氨酸和色氨酸在氨基酸中的代谢，延长身体寿命 。
3.改善铁、钙和叶酸的利用 。
4.改善脂肪和脂肪的代谢 ， 特别是胆固醇 ， 预防心血管疾病 。
5.促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血 。
6.增强身体对外界环境的抗应激能力和免疫力 。
药物作用
维生素C参与体内的各种反应，如氧化还原过程，在生物氧化还原和细胞呼吸中起着重要作用 。C它的主要作用是与细胞间质的合成有关 。包括胶原蛋白、牙齿和骨基质以及毛细血管内皮细胞之间的接合物 。因此，当维生素C缺乏引起的坏血病伴有胶原蛋白合成缺陷，表现为创伤难以愈合 ， 牙齿形成障碍和毛细血管损伤引起大量血瘀点，血瘀点融合形成血瘀点 。
维生素C与坏血病有着悠久的历史渊源 。希波克拉底是第一个提到坏血病的人 。他描述了士兵的牙龈溃烂 ， 牙齿脱落……;早期的海上旅行引起了人们对坏血病的关注 。船队离开港口3-4个月后，船员经常患坏血病 。人们开始发现这是由于缺乏新鲜的蔬菜和水果 。1932年，英国军医从柠檬汁中分析了抗坏血病的晶状物质 ， 1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸 。近代研究表明VC对人体健康至关重要：
1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏胶原蛋白不能正常合成 ， 导致细胞连接障碍 。人体由细胞组成，细胞通过细胞间质连接 。细胞间质的关键成分是胶原蛋白 。胶原蛋白占人体蛋白质的三分之一，产生结缔组织，形成人体骨架 。如骨骼、血管、韧带等，决定皮肤的弹性 ， 保护大脑，帮助人体创伤愈合 。
2.坏血病 。血管壁的强度和VC这有很大的关系 。微血管是所有血管中最小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度和弹性由连接细胞的胶原蛋白决定 。VC缺乏 ， 微血管容易破裂，血液流向相邻组织 。这种情况发生在皮肤表面，会产生充血、紫色斑点；发生在体内会引起疼痛和关节疼痛 。胃、肠、鼻、肾、骨膜下严重出血甚至死亡 。
3.牙龈萎缩出血 。健康的牙龈紧紧地包裹着每一颗牙齿 。当缺乏蛋白质、钙、VC牙龈萎缩和出血容易发生 。
4.预防动脉硬化 。能促进胆固醇排泄，防止胆固醇沉积在动脉内壁，甚至溶解沉积的粥样斑块 。
5.它是一种强大的水溶性抗氧化剂 。它可以保护其他抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害 。
6.治疗贫血 。将难以吸收的三价铁还原为二价铁，促进通道对铁的吸收 ， 提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血 。
7.预防癌症 。丰富的胶原蛋白有助于预防癌细胞的扩散；VC抗氧化作用能抵抗自由基对细胞的伤害，防止细胞变异；防止亚硝酸盐和仲胺形成强致癌亚硝胺 。有人解剖了癌症死亡患者 ， 发现了患者体内的病情VC含量几乎为零 。
8.保护细胞，解毒，保护肝脏 。在人类的生活活动中 ， 保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要 。因此，谷胱甘肽和酶起着重要的作用 。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内具有氧化还原作用 。它有氧化和还原两种形式，对确保细胞膜的完整性起着重要作用 。VC它是一种强抗氧化剂，被氧化，氧化谷胱甘肽被还原为还原谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用 。
酶是生化反应的催化剂，有些酶需要自由琉基(-SH)保持活动 。VC能使双硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性 ， 发挥抗氧化作用 。
从以上可以看出，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成强大的抗氧化组合拳，清除自由基，防止脂质过氧化和某些化学物质的毒性，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢 。
9.提高人体免疫力 。
白细胞富含白细胞VC ， 当身体感染时 ， 白细胞中的白细胞VC急剧减少 。VC可增强中性粒细胞的趋化变形能力，提高杀菌能力 。
促进淋巴母细胞的产生，提高外部和恶变细胞的识别和杀灭 。
参与免疫球蛋白合成 。
提高CI补体酯酶活性增加CI的产生 。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA抑制病毒增生的转录 。
10.提高机体的应急能力 。人体受到异常的刺激 ， 如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态 。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多 。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与 。
【维生素c的作用是什么 维生素c能预防什么疾病】
维生素进入人体C在正常情况下，人体维生素迅速分布在组织器官中C图书馆是1500毫克 。多余的大部分随尿液排出，少数随大便、汗液和呼吸道排出 。但在感染的情况下，人体通常需要20-40倍，所有的药物都会破坏体内VC.因此，当人体处于状态时补充VC这是非常有益的 。美国著名营养学家戴维斯研究营养学的医生是否应该VC作家常备药物，以便在任何疾病的早期阶段服用 。大多数医生说："当然，比任何阿司匹林都安全得多"，第一次使用足够的量比连续使用小剂量有更好的效果 。