一般情况下，吃高丽参没有时间限制，所以没有“高丽参什么时候吃最好的”说法，但高丽参属于热性食物，建议在冬季食用，具体分析如下：
高丽参是五加科植物人参带根茎的根，其含有人参皂苷、人参酸、人参贴、维生素B1、维生素B2等营养成分，营养价值较高 。高丽参具有生津止渴、大补元气、宁神益智的功效 。可以帮助人体增强免疫力、控制糖尿病、调节血压、抵抗疲劳、抗衰老 。一般在高丽参的食用时间上，并没有严格的限制 。但由于高丽参性热，所以在冬季食用比较好 。因为冬季天气严寒，人体代谢下降、体力消耗减少 ， 此时食用滋补食物，其营养更容易被身体吸收和储存，能够使其效用得到更好的发挥 。
【高丽参什么时候吃最好】
但是不建议长期食用高丽参，特别是阳性体质的人群，因为高丽参的滋补作用比较强 ， 长期食用会导致滋补过度，出现上火、头痛等症状 。