小孩子不妨多吃些发酵后的食物
人类自从发明了发酵后，就不可救药得爱上了发酵后的食物，我们平时吃的大饼，面包，我们喝的酒 ， 还有我们吃的豆腐乳，都是发酵的产物 。发酵不仅使食物口感更好，而且由于食物中的乳酸菌 ， 使得食物中的营养更加丰富 。
发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类 。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量 。因此 ， 馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍 ， 蛋白质增加近2倍 。
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏 ， 有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化 ， 并提高人体免疫力 。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收 ， 这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解 。因此 ， 身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人 ， 更适合吃这类食物 。同样 ， 早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足 。对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头 ， 以免发胖 。
当然，发面时应掌握好酵母的使用量 。酵母的使用量为面粉重量的1.5%～2%时，发酵效果最佳 。需要提醒的是，发面时要使酵母充分发挥作用，可加入少量的白糖 ， 但不要过量 ， 否则会抑制酵母菌的生长繁殖，一般食糖与酵母的比例为1:1 。
早餐最宜吃发酵食品
为什么早餐要吃发酵食品呢?人体经过一夜的睡眠后，清晨起床身体还未被“激活” 。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃肠消化吸收 。早餐若食物不消化，会影响全天的食欲和营养的吸收，会出现胃部不适、注意力不集中等状况 。所以，早餐吃馒头、花卷等食物再配以稀饭、豆浆或牛奶等，是不错的选择 。
营养专家建议，现代人应该提醒自己每天摄取一种或两种发酵食品，特别是处于康复期的患者，或胃肠功能较弱的人，不妨多选择发酵食物，这样可以维持健康、促进长寿 。
常见的发酵食品
我们现在常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品 。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退 。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果 。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等 。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等 。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效 。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生 。
乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症 。
【小孩子不妨多吃些发酵后的食物】
在我们身边有这么多的发酵食物 ， 人们爱吃发酵食物，不仅仅是发酵过的食物口感更好 。还因为发酵过的食物，因为食物分子已经被细菌分解，从而更利于人体消化吸收，并且可以改善肠胃细菌群，提高我们的消化能力 。儿童由于体内细菌群还不完善，多吃些发酵食物，有益消化和完善细菌 。