营养物质是砌成儿童身高增长的“砖瓦”，理想的身高当然与合理的营养密不可分 。有的儿童由于挑食、偏食，膳食结构不合理，体内会缺乏蛋白质、多种微量营养素影响儿童食欲和免疫功能，影响结肠结构和功能，间接影响儿童身高的增长 。
蛋白质：
动物的肌肉及内脏含有大量的蛋白质，它是儿童生长发育的首要“建筑材料” 。在骨骼形成和生长中起着重要作用的胶原，含有大量的特殊氨基酸即甘氨酸、脯氨酸等 。在膳食中，仅仅以植物性蛋白质为主，其质量是不够高的 ， 特别是有益于长高的赖氨酸含量不足 。因此，在儿童的一日三餐中必须保证有充足的优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、禽蛋、牛奶和豆制品等 。
锌：
锌是有助于儿童身高生长的最重要的营养素 。儿童在慢性中等程度缺锌时 ， 即组织器官锌水平及身体总锌量明显下降，生长迟缓则同时发生 。儿童锌缺乏还直接影响骨细胞分化和增殖的基本过程 。
另外，锌对生长激素的合成、分泌像胰岛素样的生长因子也起重要作用 。
钙和磷：
钙、磷是体内含量最多的矿物质，而99%的钙和80%的磷均存在于骨骼中 。我国儿童的钙摄入量与日本同龄儿童比较相差甚远 。同时 ， 又由于植物性食物中钙的生物利用率很低，因此 ， 儿童平时应多吃含钙丰富的食物，如奶类、豆制品、蔬菜等 ， 必要时还可补充些钙片 。孩子多晒太阳 ， 加强体育锻炼也有利于骨骼生长 。
维生素A：
它对维持儿童生长是必需的，也对骨骺软骨中细胞的活性有重要作用 。此外，维生素A还可通过甲状腺激素来影响身高增长 。
【影响儿童身体发育的营养素】
在人的一生中，有两个身高增长的高峰期：第一个是出生后第一年，身高可增长25厘米;第二个高峰期在12～14岁出现，此时生长速度再次加快 。在这个时期身高可增长25-30厘米 。过了青春期 ， 骨骼中的骨骺开始闭合，身高便停止不前了 。因此，欲求理想的身高，儿童及青少年的合理营养切切不能忽视 。