很多人都讲七分熟的鸡蛋营养价值更高一些，因此很多父母特意给孩子选择半熟或者七分熟的鸡蛋 ， 希望孩子能吸收更好的营养 。对此 ， 专家解释这是错误的想法 。且认为孩子吃这种鸡蛋甚至可能产生害处 。这是为什么?>>>幼儿营养过剩可能带来的危害
原来，每100克鸡蛋中含蛋白质14.7克 ， 脂肪11.6克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高 。但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体的分解、消化、吸收 。
因此，给孩子吃鸡蛋时 ， 必须先将其破坏掉，才能有效地利用鸡蛋中的营养 。在高温下，这两种物质可以分解，在没有完全熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，会使一部分蛋白质在体内不能被消化、吸收，而在代谢过程中被排了出去 。
另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内 。在半熟的鸡蛋里，细菌没有全部被杀死，容易感染疾病 。因此，不要给孩子吃半熟的鸡蛋 。
对不同年龄段的人如何吃鸡蛋?零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤 ， 这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收;一两岁之后可以吃煮鸡蛋 ， 两岁后可以吃炒鸡蛋;老年人尽量少吃煎鸡蛋 。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等 。
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高 。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收 。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。
【幼儿吃鸡蛋避免半生不熟】
据最新科学研究表明，半生的鸡蛋最适宜人的食用，但请尽量选择较为新鲜的鸡蛋 。