众所周知，母乳营养丰富能满足新生宝宝的营养需求 。但随着宝宝长大一些，营养需求更多，要求更全面 ， 这就需要通过其它饮食补给，尤其是铁的补充，因为母乳中铁的含量较少 。而蛋黄是铁含量丰富的饮食 。>>>宝宝补充微量元素的5款饮食
蛋黄是营养价值的浓缩 。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质 。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面 ， 连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的 。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中 。除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益 。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄 。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径 。
新生儿体内储存的铁主要来自母体 。一般来说 ， 足月新生儿体内储存的铁是很有限的 ， 仅够出生后4~5个月造血之用 。早产儿、双胎儿，或母亲严重贫血等，则从母体内得到的储存铁就更少了 。早产时间越早、胎数越多，则体内的储存铁就越少，越容易发生缺铁性贫血，故应及时添加蛋黄等含铁丰富的食物 。一般认为，若是足月新生儿可从出生后3.4个月起添加蛋黄，早产儿和双胎儿则应从满月起即逐渐添加蛋黄，以补充体内铁的不足 。
鸡蛋蛋黄约占鸡蛋重量的32%.蛋黄中不仅含铁丰富，而且各种维生素的含量也较蛋白多 。因此，给宝宝添加蛋黄不仅可补充铁，而且还能提供大量的维生素 。添加蛋黄的方法：将整个鸡蛋煮熟，剥壳去蛋白，取出蛋黄，然后将蛋黄研成粉 。开始时每天喂1/16只，以后逐渐增加到1/8、1/4、1/2，直至整个蛋黄，以便使孩子的胃肠道有一个适应过程 。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间喂给孩子吃;也可直接放人奶糕中，做成蛋黄奶糕给宝宝吃;6个月左右可改食蛋花粥，7~8个月时就可吃全蛋了 。
【婴儿补铁首选鸡蛋黄】
需要指出的是，蛋黄虽含铁较高，但吸收率不高，由于4~5个月以下的孩子只能吃糊状的食物，才首选了蛋黄 。随着孩子的长大，胃肠功能的成熟，应逐渐添加鸡鸭血、猪血、瘦肉末、鱼、猪肝泥等含铁丰富又易吸收的食品，以满足孩子生长发育和造血的需要 。