土豆被公认为世界上营养丰富的食物 。孕妇能吃土豆吗？吃土豆有什么好处？让我们看看！
【孕妇能吃土豆吗？孕期怎么吃土豆才健康？】
土豆被公认为世界上营养丰富的食物 。美国人认为，每顿饭只吃全脂奶粉和土豆就能获得人体所需的所有营养 。土豆蛋白含有人体所需的18种氨基酸 ， 是一种优质蛋白质 。它的蛋白质含有大量的粘体蛋白 ， 可以预防心血管疾病 。土豆中的维生素B1的含量，也是常食蔬菜之冠 。
孕妇吃土豆有什么好处？
多吃土豆可以缓解小腿肿胀
在许多准妈妈看来，肿胀的小腿是怀孕之后的正常现象 。很多人都知道抬起腿，多喝水对缓解小腿肿胀很有帮助 。但是，你知道吗？多吃土豆也有助于消除小腿肿胀 。因为土豆可以更温和地帮助身体消除水分 。因此，孕妇最好每周选择一天作为土豆日 。不要害怕麻烦 。事实上，这很简单：
每周找一天你可以放松，在这一天，你至少喝两升水 。主食只吃土豆，你想吃多少就吃多少 。无论是烤的还是煮的 ， 你也可以用沙拉酱、橄榄油或奶酪做土豆沙拉，再加上一些水果和蔬菜 。
孕妇不能吃发芽土豆
吃发芽腐烂的土豆会导致人体中毒 。发生了什么事？原来土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，它集中在发芽、变绿和溃烂的部位 。有人测定，每公斤土豆芽中的龙葵素含量可高达5200毫克，比土豆块高60~65倍 。
龙葵被吸收进入血液后有溶血作用麻痹运动，呼吸中枢 ， 刺激胃粘膜，最终死于呼吸中枢麻痹 。此外，龙葵素的结构类似于雄激素、雌激素、孕酮等人类甾体激素 。如果孕妇长期大量食用含有高生物碱的土豆 ， 会在体内产生致畸效应 。有人计算 ， 对生物碱有一定遗传倾向和敏感的孕妇吃44.2~252克土豆可能会产生畸形 。而且土豆中的生物碱不能因为常规的水浸、蒸、煮而减少 。有鉴于此，孕妇最好不要吃或少吃土豆 。
有些孕妇喜欢吃市场上出售的薯片 。虽然经过高温处理 ， 龙葵素含量会相应降低，但含有较高的油和盐 。多吃不仅会导致肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险 ， 不能贪吃 。
孕妇如何吃土豆安全
1、选择新鲜未发芽的土豆发芽会中毒，但长期不再新鲜的土豆孕妇不应该吃，吃可能导致龙葵素中毒和流产 。
健康的烹饪方法孕期饮食不宜过重 。孕妇吃土豆时，应尽量避免油炸，以免油炸上火、消化不良不适 。
3.不宜多吃土豆 。这是一种高淀粉食品 。虽然它的碳水化合物可以补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量（糖） 。但它必须是适可而止的 。过量食用也会导致妊娠期高血糖 。
有些孕妇喜欢吃市场上出售的薯片 。虽然经过高温处理，龙葵素含量会相应降低，但含有较高的油和盐 。多吃不仅会导致肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，不能贪吃 。
总之，土豆对孕妇仍然有很大的影响，孕妇可以吃土豆作为食物，但在吃土豆发芽之前，发芽土豆对人体有害 ， 不应该吃 ， 所以食物有好的一面和不足的一面 。